Linsensuppe

Zutaten:

• 2 Tassen Tellerlinsen
• 1/4 Knolle Sellerie
• 3 dicke Möhren
• 4 große Kartoffeln
• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• Rapsöl
• Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer
• Essig

So geht’s:

Linsen in ungesalzenem Wasser aufsetzen und ca. 40 Minuten gar kochen.

Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein würfeln. Sellerie, Möhren und Kartoffeln ebenfalls schälen und in ca. einen Zentimeter große Würfel schneiden.

Rapsöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten, übriges Gemüse zufügen, kurz mitdünsten und mit etwa einem Liter Gemüsebrühe aufgießen. Köcheln lassen, bis das Gemüse fast gar ist.

Dann die Linsen zugeben und kurz mitköcheln. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.

Übrigens:

Auf fast jeder Hülsenfrüchte-Verpackung steht, dass sich die Garzeit in Salzwasser verlängert. Daher habe ich die Linsen ohne Salz gekocht. Und das, obwohl Wissenschaftler schon längst gezeigt haben, dass das überhaupt nicht stimmt. Solche Mythen halten sich eben sehr hartnäckig.

Wer mehr darüber wissen möchte, dem empfehle ich den Beitrag auf www.wissenschaft-im-dialog.de, in dem die Frage „Warum garen Hülsenfrüchte in gesalzenem Wasser schlechter?“ beantwortet wird.

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Melanie Kirk-Mechtel

Diplom-Oecotrophologin, Texterin, Online-Redakteurin und PR-Fachfrau. Das Wörtchen "mela", das in Melanie steckt, heißt auf Italienisch übrigens "Apfel". Der grüne Apfel in meinem Header steht außer für meinen Vornamen für meine Kernthemen Ernährung & Nachhaltigkeit. Wenn Sie Unterstützung im Bereich Kommunikation benötigen, freue ich mich auf Ihre Nachricht!

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