Für Bärlauchpesto gibt es jede Menge Rezepte. Ich habe diesmal eine Variante mit getrockneten Tomaten gemacht – das ist etwas fruchtiger und nicht ganz so scharf.
Zutaten:
80 g Bärlauchblätter (ohne Stiel)
100 g getrocknete Tomaten in Öl (Abtropfgewicht)
80 g Parmesan
50 g Pinienkerne
100 g Olivenöl
Salz nach Geschmack
So geht’s:
Alle Zutaten im Mixer oder mit dem Pürierstab verarbeiten und in ein Schraub- oder Weckglas geben.
Übrigens:
Im Kühlschrank hält sich das Pesto ein paar Tage, aber verlässliche Angaben kann ich hier nicht machen.
Die nächste Fuhre werde ich nur mit Öl und Salz pürieren und dann in verschiedenen Rezepten weiterverwenden. Ein Rezept mit Variationen und Infos zu Bärlauch gibt es zum Beispiel bei utopia.de.
Diplom-Oecotrophologin, Texterin, Online-Redakteurin und PR-Fachfrau. Das Wörtchen "mela", das in Melanie steckt, heißt auf Italienisch übrigens "Apfel". Der grüne Apfel in meinem Header steht außer für meinen Vornamen für meine Kernthemen Ernährung & Nachhaltigkeit. Wenn Sie Unterstützung im Bereich Kommunikation benötigen, freue ich mich auf Ihre Nachricht!
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