Neulich hatte ich mal wieder Gemüse im Kühlschrank, das unbedingt verarbeitet werden musste, nämlich Möhren und Chinakohl. Ein Plastikschälchen süßsaure Sauce war auch noch da, da es am Sonntag Abendessen vom Asia-Imbiss gab. Da lag also nahe, etwas asiatisch angehauchtes zu zaubern. Schnell sollte es auch gehen, denn ausnahmsweise habe ich mittags gekocht.
Zutaten:
- 200 g Basmatireis
- 300 g Möhren
- 300 g Chinakohl
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stück Ingwer (ca. 20 g)
- 3 Eier
- 4-6 EL süßsaure Sauce
- Rapsöl
- Salz, Pfeffer
- Currypulver
- Sojasauce
Und so geht’s:
Den Reis nach Packungsangabe in Salzwasser bissfest garen, dann abgießen.
In der Zwischenzeit die Möhren schälen und in schmale Stifte schneiden. Den Chinakohl putzen, waschen und in Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.
Reichlich Öl in einer großen Pfanne (oder Wok) erhitzen. Zuerst die Möhrenstifte darin andünsten, dann den Chinakohl dazugeben und alles etwa 8 Minuten dünsten, sodass es gar, aber noch ein bisschen knackig ist. Ingwer und Knoblauch untermischen und kurz mitdünsten. Den gekochten Reis untermengen und unter Rühren erhitzen.
Die Eier mit der süßsauren Sauce, Currypulver, salz und Pfeffer verquirlen. Wer mag, gibt (evtl. statt Salz) etwas Sojasauce dazu.
Die Eiermischung über die Reis-Gemüse-Pfanne geben und immer wieder durchrühren, bis die Eier gestockt sind.
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