Ernährung Peinlicher Zucker-Patzer vom NDR Wirklich peinlich: In der NDR-Sendung Visite stellte die bekannte TV-Ärztin steile Thesen zur Wirkung von Zucker auf, und auf investigative Nachfrage wurden unseriöse Links als Quellen dafür genannt. Das sollte […]
Unter Federführung des Bundesministeriums für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL) ist die neue Internet-Plattform www.lebensmittelwertschaetzen.de entstanden. Sie ist ein Baustein der gemeinsamen Strategie von Bund und Ländern zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung. In der Industrie, bei Großverbrauchern, […]
Dieses Jahr habe ich nicht nur meine erste Wildkräuterwanderung mitgemacht, sondern auch zum ersten Mal Sauerkraut gestampft. Und zwar am vergangenen Samstag auf dem Biohof Bursch. Eingeladen hatten die Slowfood Convivien Köln und Bonn. Wie […]
Ernährung Butter-Rapsöl-Gemisch nicht zum scharfen Anbraten verwenden Butter-Produkte, die durch Zugabe von Rapsöl streichzart aus dem Kühlschrank kommen, gibt es von vielen Anbietern. Laut einiger Hersteller sind diese zum Braten, Backen und Kochen geeignet. Das […]
Ernährung Ernährungstrends von der Anuga Ich habe am Samstag schon mit meiner lieben Kollegin Gabi Freitag-Ziegler eine große Runde über die riesige Food-Messe gedreht und kann zusammenfassund über die meisten Produkte sagen: DAS BRAUCHT MAN […]
Ernährung Gutes Kantinenessen ist möglich sueddeutsche.de porträtiert den ehemaligen Kantinenkoch Mikkel Karstad aus Dänemark. Zeit und Geldnot seien keine Entschuldigung für schlechtes Kantinenessen, meint dieser. Und er muss es wissen, denn er hat mehrere Kantinen erfolgreich […]
Juhuuu – es ist Kürbiszeit! Eigentlich kaufe ich aus Gewohnheit immer Hokkaido, diesmal hat mich aber der Butternut- bzw. Butternusskürbis angelacht. Den habe ich mit Kartoffeln und Zwiebeln gebraten und mit Kirschtomaten und Feta verfeinert. […]
Heute findet das erste BZfE-Forum im Bonner Wisschenschaftszentrum statt, als Fortführung der vielen erfolgreichen aid-Foren der letzten Jahre. Meist sind es Themen der Ernährungskommunikation, zu denen es für Multiplikatoren reichlich Anregungen gibt. Der diesjährige Titel […]
Ernährung Drei Wochen ohne Zucker – Woche 1 Alexa Iwan hat einen Selbstversuch gestartet und will drei Wochen auf Zucker verzichten. In ihrem Blog goodfood-blog.de berichtet sie von der ersten Woche. Studie zu Frühstück und […]
Ernährung Salzgurken fermentieren Sabine Schlimm schreibt auf schmecktnachmehr.de über das Abenteuer Fermentieren. Da die Milchsäuregärung ein natürlicher Prozess ist, den man nicht 100 %ig kontrollieren kann, sind immer ein paar Überraschungsmomente dabei, und das Gelingen […]
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