Das Rezept habe ich hier vor einiger Zeit schon mit Brokkoli online gestellt. Da ich nur 150 statt 300 Gramm Naturjoghurt hatte, habe ich spontan einen Becher Crème fraîche verwendet – das passt auch wunderbar!

Der Mangold stammte übrigens aus der Marktschwärmerei, bei der ich jede Woche u.a. Gemüse direkt vom Erzeuger bestelle und montags bei mir um die Ecke abhole.

Wer mehr darüber wissen möchte, kann sich die Facebook-Seite „meiner“ Marktschwärmerei anschauen oder den Artikel im Bonner General-Anzeiger lesen. Allgemeine Infos zu den Marktschwärmern gibt es unter marktschwaermer.de.

Und hier noch zwei Fotos von Mangold auf dem Feld vom Biohof Bursch bzw. kurz nachdem ich ihn selber ernten durfte.

Das war im Rahmen eines Foodblogger-Treffens am 26. August 2017. Daniela Mainzer von danielas-foodblog.de hat den Mangold zu leckerem Flammkuchen verarbeitet. Ihren Bericht zum Event und das Rezept gibt es hier. Wenn Ihr genau hinschaut, könnt Ihr mich auf den Fotos im Blog-Beitrag mit Ernte-Kiste und Gummistiefeln auf dem Feld entdecken ;-).

Dazu gab es auch einen Artikel im General-Anzeiger. Ein Bericht von mir folgt demnächst.

Zutaten:

1 Beutel TK-Brokkoli-Röschen
1 große Zwiebel
Olivenöl
1 Block Schafskäse (200 Gramm)
180 g Mehl + 1 TL
75 g Margarine + Margarine zum Einfetten
1 Prise Salz
3 Eier
300 g Naturjoghurt
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer & Muskat

Zubereitung:

1 Wenig Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und den tiefgekühlten Brokkoli ca. 6-7 Minuten köcheln lassen, dann abgießen.

2 Zwiebel schälen und in dünne Viertelringe schneiden. In heißem Olivenöl in einer Pfanne andünsten, dann Brokkoli hinzufügen und kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Pfanne zur Seite stellen und abkühlen lassen.

3 Für den Teig das Mehl mit einer Prise Salz, einem Ei und 75 g Margarine vermischen und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Eine Springform fetten und mit dem Teig auskleiden. Den Rand ca 2-3 cm hoch ziehen.

4 Die restlichen zwei Eier in einer Schüssel mit einem TL Mehl verquirlen, dann Joghurt und 100 g klein gewürfelten Schafskäse unterrühren. Die Knoblauchzehe dazu pressen, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.

5 Die andere Hälfte des Schafskäses ebenfalls würfeln und mit den Brokkoliröschen vermengen. Gemüse auf dem Teig verteilen und den Guss gleichmäßig darüber geben.

6 Bei 200 °C im vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

Wir haben dazu Feldsalat mit Datteltomaten und einem Balsamico-Senf-Dressing gegessen.

Viel Spaß beim Nachbacken & guten Appetit!
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