Eigentlich braucht es für ein Dressing ja gar kein wirkliches Rezept. Da ich aber regelmäßig gefragt werde, was in meiner Salatsauce drin ist, lüfte ich nun das Geheimnis. Die helle und die dunkle Variante hatte ich vor Kurzem auch auf dem Biohof Bursch im Rahmen des Foodblogger-Treffens für einen Gurken-Paprika- und einen Blattsalat gemixt. Hier die beiden Salate in den Probierschälchen, die für die Kunden des Hofladens bestimmt waren:

Zutaten für das helle Dressing:

• 3 EL milden Weißweinessig (z.B. Condimento bianco)
• 4 EL fruchtiges Olivenöl
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1 TL Fruchtaufstrich oder feine Marmelade (z.B. Aprikose)
• Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zutaten für das dunkle Dressing:

• 3 EL Aceto balsamico
• 4 EL fruchtiges Olivenöl
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 1 TL dunkle Marmelade ohne Stücke oder Gelee (z.B. rotes Johannisbergelee)
• Salz & frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Ja, ja – Marmelade ist eigentlich Konfitüre, aber Ihr wisst ja, was ich meine…

Zum Mixen nehme ich ein Einmachglas.