Wer mich kennt, weiß außerdem, dass ich als Aperitif lieber etwas mit Sekt als etwas mit Saft nehme ;-). Aber der Quitten-Drink mit Shiso-Blatt (japanische Kresse) war genau nach meinem Geschmack. Auf die Drinks, die passend zu dem köstlichen Essen im Bayleaf kreiert wurden, kann ich hier nicht näher eingehen, aber es waren alles Geschmackserlebnisse, mal im Positiven und mal nicht so nach meinem persönlichen Gusto…

Nun aber zum Saft:

Was ist eigentlich Fruchtsaft?

Das hört sich nach einer blöden Frage an, aber nach meiner Erfahrung gibt es viele Menschen, die das gar nicht so genau wissen. Daher hier mal die Definition:

Laut der Fruchtsaft- und Erfrischungsgetränkeverordnung – FrSaftErfrischGetrV hat Fruchtsaft  immer ein Fruchtgehalt von 100 Prozent – auch wenn das nicht ausdrücklich auf dem Etikett steht! Man muss kein Rechengenie sein, um zu erfassen, dass bei 100 Prozent weder zugesetzter Zucker noch Farb- und Konservierungsstoffe Platz haben.

Und was sind dann Fruchtnektar und Fruchtsaftgetränke?

Erstmal werden alle Früchte zu 100 % Saft verarbeitet. Aber einige Sorten schmecken als reiner Fruchtsaft zu sauer (Johannisbeere, Sauerkirsche) oder sind zu dickflüssig (z. B. Banane) und werden, mit Wasser und Zucker oder Honig gemischt, trinkfertig als Fruchtnektar angeboten. Dabei ist im Lebensmittelrecht genau festgelegt, wie viel Fruchtanteil die verschiedenen Varianten mindestens enthalten müssen: Im Aprikosennektar beispielsweise mindestens 40 und im Johannisbeernektar mindestens 25 Prozent Frucht. Auch bei Fruchtnektaren dürfen keine Farb- und Konservierungsstoffe eingesetzt werden.

Fruchtsaftgetränke bestehen hauptsächlich aus Wasser (Trink- oder Mineralwasser) und aus 6 bis 30 Prozent Frucht, je nach Sorte. Hier dürfen aber auch natürliche Fruchtaromen, Süßungsmittel und Genusssäuren zugefügt werden.

Mehr Infos gibt es in der Rubrik Saftwissen auf natuerlich-mit-saft.eu.

Und hier noch Bilder vom Essen und den passenden Getränken vom Event – natürlich alles mit Saft:

https://www.instagram.com/p/BwxaxGThgyI

[Werbung] Nochmal ganz lieben Dank für das tolle Foodpairing-Menü und das schöne Event an @natuerlichmitsaft @denise.j.blasczok @supersebs

Gelernt habe ich übrigens an dem Nachmittag auch von der Fernsehjournalistin Denise J. Blasczok, wie ich mit dem Smartphone gute Videos für die Sozialen Medien drehen kann. Es ist allerdings noch ein wenig Üben angesagt, bevor ihr da was von mir seht 😉

Selbst gemachter Glühwein hat den Vorteil, dass Sie Ihren Lieblingswein selbst aussuchen und den Zuckergehalt frei bestimmen können. Außerdem wissen Sie so ganz genau, was drin ist.

Die Zutaten für den Glühwein

Die Basis eines jeden Glühweins ist natürlich der Wein. Er sollte halbtrocken oder trocken und nicht zu schwer sein. Immer beliebter ist der weiße Glühwein, für den sich am besten ein Riesling oder ein Silvaner eignet. Für die rote Variante ist ein Spätburgunder ideal. Natürlich spricht nichts dagegen, wenn Sie Ihren Lieblings-Merlot oder zum Beispiel einen Dornfelder verwenden. Für einen alkoholfreien Punsch eignet sich eine Mischung aus Trauben- und Apfelsaft sowie Früchtetee.

Als Gewürze kommt eigentlich alles in Frage, was wir auch in weihnachtlichem Gebäck und in deftigen Gerichten lieben. Klassiker sind Zimt, Sternanis und Nelken. Dazu kommt eine fruchtige Note von Zitronen- oder Orangenschalen oder Scheiben der Zitrusfrüchte. Auch Ingwer, Vanillestange, Anis, Kardamom oder Pfeffer sind beliebte Zutaten. Zucker rundet den Geschmack des Heißgetränks ab.

Die Zubereitung des Glühweins

Für roten Glühwein geben Sie einen Liter Rotwein in einen Topf, fügen zum Beispiel eine Bio-Zitrone in Scheiben, 3 Gewürznelken, 2 Zimtstangen sowie 4 EL Zucker hinzu. Als Richtwert für die Zuckerzugabe können Sie 1-2 TL pro 250 ml ansetzen. Lieber zuerst weniger Zucker verwenden. Bei Bedarf können Sie später immer noch nachsüßen.

Nun erhitzen Sie den Glühwein bis kurz vor dem Siedepunkt. Es ist wichtig, dass der Glühwein auf keinen Fall kocht, weil sonst der Alkohol verdampft und die Gewürze bitter werden könnten. Ziehen Sie den Topf von der Herdplatte und lassen Sie alles gut durchziehen (ca. eine Stunde). Am Schluss gießen Sie den Glühwein durch ein Sieb und erwärmen ihn erneut kurz. Nach Belieben können Sie noch etwas Kardamom darüber reiben. Dann können Sie Ihren selbst gemachten Glühwein mit der Familie und Freunden genießen.

Hier gibt es noch weitere Ideen für leckere Glühwein-Varianten:

• Kirschglühwein
• Weißer Zimt-Glühwein
• Jagertee
• Waldbeerenpunsch (alkoholfrei)
• Apfelglühwein

Ich könnte jetzt noch schreiben, wie viele Kalorien Glühwein hat und dass Alkohol (vor allem in heißen Getränken) nicht dazu geeignet ist, um sich von innen zu wärmen – aber das lasse ich jetzt mal…

Prost und eine gemütliche Adventszeit!