Zutaten:

Flammkuchenböden aus dem Kühlregal
2 Becher Crème fraîche (oder Schmand)
2 rote Zwiebeln
500-800 g grüner Spargel
Salz und Pfeffer
2-3 Handvoll Rucola

So geht’s:

Backofen (Ober- und Unterhitze) auf 250 bis 270 °C vorheizen.

Flammkuchenböden auf jeweils ein Backblech legen und nicht zu knapp mit Crème fraîche bestreichen.

Zwiebeln schälen und in dünne Halbringe schneiden. Dann auf dem Teig verteilen.

Spargel im unteren Drittel schälen, Enden abschneiden und längs in kleine Stücke schneiden. Ebenfalls auf dem Teig verteilen.

Flammkuchen nacheinander etwa acht Minuten auf der untersten Schiene backen.

Vor dem Servieren salzen und pfeffern und mit Rucola bestreuen – fertig!

Wir teilen uns die frisch gebackenen Flammkuchen immer zu dritt und warten dann schon sehnsüchtig auf die nächste Fuhre.

Auch lecker: Vor dem Backen noch Feta oder Bergkäse auf den restlichen Zutaten verteilen.

Zutaten für 2 Personen:

2 Stauden Chicorée
2 Handvoll Rucola
300 Gramm Erdbeeren
2 EL Condimento Bianco (italienischer Weißweinessig)
4 EL Raps- oder Olivenöl
1 EL flüssiger Honig
1 TL mittelscharfer Senf
Salz & Pfeffer
frische Kräuter nach Belieben

Zubereitung:

1 Chicorée vierteln und den Strunk herausschneiden, mundgerecht zerteilen, waschen und trocken schleudern. In eine Salatschüssel geben. Rucola ebenfalls waschen, trocken schleudern und in die Schüssel geben.

2 Erdbeeren kurz abspülen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. 100 Gramm im Mixer oder mit pürieren. Die restlichen Erdbeeren klein schneiden und zum Salat geben.

3 Pürierte Erdbeeren mit Öl, Essig, Honig und Senf verrühren (oder noch einmal aufmixen) und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Erdbeer-Dressing über den Chicorée-Rucola-Salat geben, alles gut vermengen und nach Wunsch mit frischen Kräutern verfeinern.

Mein Mann und ich haben den Salat zu marinierten Hähnchenbruststreifen und Bratkartoffeln gegessen – saulecker!