Zutaten:

1 Packung Spaghetti
400 g Wirsing
1 Knoblauchzehe
1 Stich Butter und ein Schuss Raps- oder Olivenöl (z. Braten)
200 ml Gemüsebrühe
ein Paket Sojasahne
frisch geriebene Muskatnuss
Salz, Pfeffer aus der Mühle
ein Paket Feta (meins hatte 160 Gramm)

So geht’s:

Den Wirsing halbieren, Strunk herausschneiden und in feine Streifen schneiden. Dann waschen und trocken schütteln. Knoblauch schälen und hacken.

Spaghetti nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen.

Butter und Öl in einer großen Pfanne oder in einem flachen Schmortopf erhitzen, Knoblauch darin glasig dünsten. Wirsing dazugeben, unter Rühren anbraten und mit Gemüsebrühe ablöschen.

Leise köcheln lassen, bis die meiste Flüssigkeit verdampft ist, dann Sahne dazugießen und ein paar Minuten mitköcheln lassen. Jetzt sollte der Wirsing gar sein.

Spaghetti zum Wirsing in die Pfanne/den Topf geben und alles kurz aufkochen lassen. Mit reichlich frisch geriebener Muskatnuss und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Feta zerbröckeln und in einem Schälchen zu den Spaghetti servieren. Wer mag, kann separat noch Speck- oder Schinkenwürfel anbraten und ebenfalls dazu reichen.

Zutaten:

400 g grüner Spargel
eine Prise Zucker
eine Ochsenherztomate
eine rote Zwiebel
Olivenöl/Rapsöl
500 g Nudeln (z. B. Eliche)
Salz und Pfeffer
Parmesan

So geht’s:

Einen großen Topf mit Salzwasser für die Nudeln aufsetzen.

Spargel im unteren Drittel schälen und Enden abschneiden. Spargelstangen längs in kleine Stücke schneiden.

Zwiebel schälen und fein hacken.

Tomate waschen und in Würfel schneiden.

Zwiebelwürfel in einer tiefen Pfanne in heißem Öl glasig dünsten. Spargelstücke dazugeben, mit ein wenig Zucker bestreuen, umrühren und auf mittlerer Hitze mitdünsten (ruhig ganz leicht bräunen lassen – AROMA!).

Wenn der Spargel fast gar ist, die Tomatenstücke dazugeben und alles leise köcheln lassen. Mit etwas Salzwasser aus dem Nudeltopf ablöschen.

Nudeln al dente kochen.

Spargel-Tomaten-Mischung mit Salz und Pfeffer abschmecken, abgetropfte Nudeln unterrühren und mit Parmesan bestreut servieren.

Mit Parmesan sah das Ganze dann so aus:

• eine Packung Nudeln (ich hatte Orecchiette)
• 1-2 EL Rapsöl
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 gr0ße Dose Tomatenmark (140 g)
• 2 Dosen gehackte Tomaten à 400 g
• 1 Glas Kichererbsen (Abtropfgewicht: 220 g)
• italienische Kräuter
• Chiliflocken
• Salz und Pfeffer

So geht’s:

Kicherbsen in ein Sieb geben und gut abspülen (bis es aufhört zu schäumen).

Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Dann in einem mittelgroßen Topf in heißem Öl glasig dünsten. Tomatenmark, gehackte Tomaten und Kichererbsen zugeben und ein paar Minuten leise köcheln lassen.

In der Zwischenzeit einen großen (Nudel-)Topf mit Salzwasser aufsetzen.

Sauce mit Chiliflocken, italienischen Kräutern, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und weiterköcheln lassen.

Nudeln al dente kochen und mit den Kichererbsen in Tomatensauce servieren.

Ich habe ja hier schon häufiger erwähnt, dass ich Mitglied in der Marktschwärmerei Bonn Altstadt bin. Dort kam immer mal wieder das Gespräch darauf, wie schön es wäre, einen eigenen Bauernmarkt zu haben. Vor allem nach dem Marktschwärmer-Bauernmarkt, der zum Welternährungstag am 16. Oktober 2017 in Kooperation mit dem Pastoralbüro an St. Marien stattfand und einfach toll war. Da Marktschwärmerei-Gastgeberin Zoe Heuschkel eine Frau der Tat ist, trommelte sie im Frühjahr 2018 eine Handvoll Interessierte zusammen und es wurde beschlossen, einen Verein zu gründen, um bürokratische Hürden bei der Organisation des Marktes besser nehmen zu können. Nachdem der gemeinnützige Stadt.Land.Markt. e.V. ins Vereinsregister eingetragen war, ging es schon an die Umsetzung des Marktvorhabens in die Praxis. Netterweise stellte die Kirchengemeinde St. Petrus den Platz vor der Marienkirche zur Verfügung, inklusive Zugang zu Starkstrom. Und einen Förderbeitrag des städtischen Quartiersmanagements gab es auch noch obendrauf. Was fehlte, waren die zukünftigen Beschicker des Marktes.

Erzeuger für den Markt gesucht

Passende Erzeuger zu finden, gestaltete sich gar nicht so einfach, wie vorher gedacht. Direktvermarkter aus dem Bonner Umland, die noch freie Kapazitäten haben, um donnerstags ein paar Stunden auf dem Stadt-Land.Markt zu stehen, sind rar gesät, wie wir lernen mussten. Dass es aber Betriebe sein sollten, die ihre eigenen Produkte verkaufen, war von Anfang an die Bedingung aller Vereinsmitglieder. Denn das Anliegen des Stadt.Land.Markt e.V. ist es, Manufakturen und landwirtschaftlichen Erzeugern einen weiteren Absatzmarkt für ihre Produkte anzubieten und Stadtbewohnern einen besseren Zugang zu gesunden, in der Umgebung produzierten Lebensmitteln zu ermöglichen. Zum Glück hatten wir pünktlich zum Start des Bauernmarktes am 9. August einige tolle Erzeuger beisammen. Mittlerweile gibt es 12 Stände, die eigentlich alles anbieten, was man für den täglichen Bedarf braucht.

Hier ein paar Impressionen:

Da die Bio-Bäckerei Sonnenkorn zwar eine Backstube hat, aber keinen eigenen Verkauf, stehen wir Vereinsmitglieder in wechselnden Schichten am Stand, um das leckere Brot zu verkaufen. So auch unsere Vorstandsvorsitzende Zoe, zu sehen im Bild unten links.

Hier ein Zitat aus der Pressemitteilung, die wir vor Start des Marktes verschickt haben:

„Wir wollen, dass überall in der Stadt wieder Marktplätze entstehen, die nicht nur den Handel mit Waren sondern auch den Austausch zwischen Menschen fördern.“, so lautet die Ansage der Vereinsmitglieder, die dem Einkauf von Lebensmitteln die soziale Komponente zurückgeben möchten. „Das Wissen über Anbau, Verarbeitung und Lagerung von Lebensmitteln geht in unserer Gesellschaft immer mehr verloren. Ich halte den Austausch von Rezeptideen für einen der großartigsten Anlässe für einen Small Talk! Der Marktplatz mit all den frischen Produkten ist genau der richtige Ort dafür.“, so Zoe Heuschkel.

Und was soll ich sagen? Genau so war es in den letzten Wochen: Menschen aus der Nachbarschaft trafen sich, tauschten Neuigkeiten und Rezepte aus, probierten Produkte, kamen ins Gespräch mit den Erzeugern – und kauften natürlich ein. So soll es bleiben!

Einige Bonner Medien haben schon über den Stadt-Land.Markt berichtet, was uns sehr gefreut hat. Wir hoffen aber vor allem, dass sich der Markt in der Nachbarschaft weiter herumspricht und er zu einer festen Größe für die Bonner Altstadt wird!

Medienberichte zum Start des Marktes:

Der schöne TV-Beitrag aus der Bonner WDR Lokalzeit ist leider nicht mehr in der Mediathek online, dafür aber folgende Berichte:

Bauern starten Markt in der Bonner Altstadt [General-Anzeiger Bonn]

Neuer Markt vor alter Kirche [Schnüss – Das Bonner Stadtmagazin, Ausgabe 09_2018, Seite 19]

Und diese Marktbeschicker sind regelmäßig dabei:

RechHof, Schalkenbach: www.rechhof.de
Bauernhof Seifen, Schürdt: www.bauernhof-seifen.de
Breuner Hof, Lindlar: www.breuner-hof.de
Marktfruchtbetrieb Brosch, Jackerath: www.brosch-agrar.de
Kernbachhof, Remagen: www.kernbachhof.de
Curiosity Coffee, Bonn: www.de.curiosity.coffee
Weingut Bäcker, Ahrweiler: www.weingutbaecker.de
Simons Wild & Geflügel, Euskirchen: www.simons-wild.de
Bio-Bauer Palm, Bornheim: www.biobauerpalm.de
Bio-Bäckerei Sonnenkorn, Bonn
Ölmühle Vanikumer Lindenhof, Rommerskirchen: www.vanikumer-lindenhof.de
Das Pizza Prinzip, Bonn: www.daspizzaprinzip.de

Askan Schmeißer, Markt-Fan und Betreiber der Website Askan.biz – Food & Farmers‘ Markets hat auf bonn.market alle Marktbeschicker porträtiert. Dort gibt es auch ein paar schöne Fotos von den Ständen.

bonn.market ist ein gemeinsames Projekt von Askan.biz und Bonn.digital.

Hier geht’s zu den Marktbeschickern des Bauernmarktes in der Bonner Altstadt auf bonn.market>>

Hier noch unser Flyer und die Kontaktdaten des Vereins inklusive Facebook-Seite:

Stadt.Land.Markt. e.V.
Eingetragen beim Amtsgericht Bonn
Vorstand:
Zoe Heuschkel, Anja Kern, Nicolas Merlet
Vereinssitz: Adolfstraße 39; 53111 Bonn

E-Mail: stadtlandmarkt@gmx.de

Facebook-Seite: Stadt Land Markt Bonn
@stadtlandmarkt – www.facebook.com/stadtlandmarkt

Flyer herunterladen>>

• 1 große Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Olivenöl
• 500 g Stangenbohnen
• 500 g Fleischtomaten, z. B. Ochsenherztomaten
• 500 g kurze Nudeln, z. B. Fusilli oder Penne
• Salz, Pfeffer, Bohnenkraut

So geht’s:

Bohnen waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. in kochendem Salzwasser bissfest garen.

Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Tomate waschen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch und Zwiebelwürfel in einer Pfanne in heißem Olivenöl glasig dünsten, Tomatenwürfel zugeben und auf niedriger Stufe weich köcheln lassen.

In der Zwischenzeit Nudeln al dente kochen.

Tomatensauce mit Salz, Pfeffer und Bohnenkraut abschmecken. Wer es etwas sauciger haben möchte, kann auch noch ein wenig Gemüsebrühe und/oder Sahne zugeben. Dann die gegarten Bohnen und die Nudeln zufügen, alles gut vermischen, ggfs. nachwürzen und mit Parmesan servieren.

Gestern war aber so ein Fall, dass das Abendessen bevorstand und ich keine Lust hatte, noch schnell einkaufen zu gehen. Es war noch ein Sack TK-Rosenkohl im Eisschrank, Nudeln sind eh immer da – und da fiel mir das Rezept SCHARFE PASTA MIT ROSENKOHL UND PARMESAN von Madam Rote Rübe ein, das ich mir kürzlich vorgemerkt hatte.

Mit frischem Rosenkohl ist es wahrscheinlich leckerer und sieht auch schöner aus, weil frische Rosenköhler nicht ganz so schnell matschig werden, aber wir fanden es so schon ein Gedicht! Schön ist die leicht scharfe Note und dazu die frische Säure, kombiniert mit dem Kohlgeschmack.

Für mich hätte der Parmesan gar nicht mehr dran gemusst (obwohl ich den Hartkäse liebe!), weil das Gericht ohne ihn einfach schon rund genug war. Und als Variante kann ich mir vorstellen, dass die Sauce mit Koch- oder Sojasahne ein wenig vollmundiger wird.

Also, wer die Rosenkohl-Zeit noch ausnutzen möchte und gerne Pasta mit Gemüse isst, dem sei das Rezept wärmstens empfohlen!