Zutaten:

• 1,5 kg  mehlig kochende Kartoffeln 
• 6 Zwiebeln 
• 4 Scheiben Rinderleber (à ca. 150 g) 
• 3 Äpfel
  
• 6 EL  Mehl 
• Rapsöl
• 6 EL  Butter 
• Salz und Pfeffer 
• 400 ml Milch 
• Muskatnuss 
• evtl. etwas Apfelsaft

So geht’s:

Kartoffeln schälen, gründlich waschen und in Stücke schneiden. In Salzwasser ca. 25 Minuten kochen.

Inzwischen Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. In eine Schüssel geben und mit 1-2 EL Mehl bestäuben. Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden.

Die Leber waschen und trocken tupfen. Dann in 4 EL Mehl wenden und leicht abklopfen.

Rapsöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Leber darin von jeder Seite etwa zwei Minuten braten. Salzen und Pfeffern, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

2 EL Butter im Bratfett erhitzen. Äpfel und Zwiebeln darin anbraten (bei den Zwiebeln vorher das Mehl etwas abschütteln). Nach einigen Minuten mit etwas Wasser und/oder Apfelsaft ablöschen und weich garen. Leicht salzen und pfeffern.

In der Zwischenzeit die Milch mit 3 EL Butter erhitzen. Die Kartoffeln abgießen, Milchmischung zufügen, und alles mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen. Mit Salz und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken und gut durchrühren.

Stampfkartoffeln und Leber auf Teller geben. Äpfel und Zwiebeln mit dem Bratfett über die Leber verteilen. Durch das Mehlieren der Zwiebeln wurde fast die gesamte Flüssigkeit gebunden. Beim nächsten Mal werde ich das Mehl reduzieren oder weglassen und eventuell noch mehr Flüssigkeit beim Dünsten zugeben.

Geschmeckt hat es aber ganz toll. Und auch, wenn es auf dem Foto nicht so aussieht, war die Leber butterzart ;-).