Zutaten:

1 kg grüner Spargel
Salz, Zucker und Zitronensaft
ca. 1 kg gekochte Kartoffeln
2 Päckchen Ziegenfrischkäse
1 Stück Bergkäse
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer
Olivenöl

Falls Ihr Euch wundert, dass die Angaben nicht wirklich genau sind: Dieses Rezept hier kann man (wie so viele andere) einfach frei Schnauze kochen.

Zubereitung:

Spargel im unteren Drittel schälen und holzige Enden abschneiden. in ca. zwei Zentimeter große Stücke schneiden und in kochendem Wasser mit Salz, Zucker und einem Schuss Zitronensaft 5 Minuten blanchieren. Dann in ein Sieb abgießen.

Eine große, flache Auflaufform buttern oder einölen. Gekochte Kartoffeln in Scheiben schneiden und auf dem Boden verteilen. Leicht mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen und Spargelstücke darauf geben.

Ziegenfrischkäse mit Olivenöl verrühren, salzen und pfeffern. Dann ordentlich Bergkäse dazu reiben und alles vermengen. Käse-Mischung auf dem Spargel verteilen und (wenn ihr nicht gerade auf Diät seid) noch eine dünne Schicht Bergkäse darüber reiben.

Den Auflauf 20 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 200 °C garen. Am Schluss kurz den Grill einschalten, damit der Käse schön bräunt.

Heiß servieren und mit lieben Menschen genießen.

Ich habe ja hier schon häufiger erwähnt, dass ich Mitglied in der Marktschwärmerei Bonn Altstadt bin. Dort kam immer mal wieder das Gespräch darauf, wie schön es wäre, einen eigenen Bauernmarkt zu haben. Vor allem nach dem Marktschwärmer-Bauernmarkt, der zum Welternährungstag am 16. Oktober 2017 in Kooperation mit dem Pastoralbüro an St. Marien stattfand und einfach toll war. Da Marktschwärmerei-Gastgeberin Zoe Heuschkel eine Frau der Tat ist, trommelte sie im Frühjahr 2018 eine Handvoll Interessierte zusammen und es wurde beschlossen, einen Verein zu gründen, um bürokratische Hürden bei der Organisation des Marktes besser nehmen zu können. Nachdem der gemeinnützige Stadt.Land.Markt. e.V. ins Vereinsregister eingetragen war, ging es schon an die Umsetzung des Marktvorhabens in die Praxis. Netterweise stellte die Kirchengemeinde St. Petrus den Platz vor der Marienkirche zur Verfügung, inklusive Zugang zu Starkstrom. Und einen Förderbeitrag des städtischen Quartiersmanagements gab es auch noch obendrauf. Was fehlte, waren die zukünftigen Beschicker des Marktes.

Erzeuger für den Markt gesucht

Passende Erzeuger zu finden, gestaltete sich gar nicht so einfach, wie vorher gedacht. Direktvermarkter aus dem Bonner Umland, die noch freie Kapazitäten haben, um donnerstags ein paar Stunden auf dem Stadt-Land.Markt zu stehen, sind rar gesät, wie wir lernen mussten. Dass es aber Betriebe sein sollten, die ihre eigenen Produkte verkaufen, war von Anfang an die Bedingung aller Vereinsmitglieder. Denn das Anliegen des Stadt.Land.Markt e.V. ist es, Manufakturen und landwirtschaftlichen Erzeugern einen weiteren Absatzmarkt für ihre Produkte anzubieten und Stadtbewohnern einen besseren Zugang zu gesunden, in der Umgebung produzierten Lebensmitteln zu ermöglichen. Zum Glück hatten wir pünktlich zum Start des Bauernmarktes am 9. August einige tolle Erzeuger beisammen. Mittlerweile gibt es 12 Stände, die eigentlich alles anbieten, was man für den täglichen Bedarf braucht.

Hier ein paar Impressionen:

Da die Bio-Bäckerei Sonnenkorn zwar eine Backstube hat, aber keinen eigenen Verkauf, stehen wir Vereinsmitglieder in wechselnden Schichten am Stand, um das leckere Brot zu verkaufen. So auch unsere Vorstandsvorsitzende Zoe, zu sehen im Bild unten links.

Hier ein Zitat aus der Pressemitteilung, die wir vor Start des Marktes verschickt haben:

„Wir wollen, dass überall in der Stadt wieder Marktplätze entstehen, die nicht nur den Handel mit Waren sondern auch den Austausch zwischen Menschen fördern.“, so lautet die Ansage der Vereinsmitglieder, die dem Einkauf von Lebensmitteln die soziale Komponente zurückgeben möchten. „Das Wissen über Anbau, Verarbeitung und Lagerung von Lebensmitteln geht in unserer Gesellschaft immer mehr verloren. Ich halte den Austausch von Rezeptideen für einen der großartigsten Anlässe für einen Small Talk! Der Marktplatz mit all den frischen Produkten ist genau der richtige Ort dafür.“, so Zoe Heuschkel.

Und was soll ich sagen? Genau so war es in den letzten Wochen: Menschen aus der Nachbarschaft trafen sich, tauschten Neuigkeiten und Rezepte aus, probierten Produkte, kamen ins Gespräch mit den Erzeugern – und kauften natürlich ein. So soll es bleiben!

Einige Bonner Medien haben schon über den Stadt-Land.Markt berichtet, was uns sehr gefreut hat. Wir hoffen aber vor allem, dass sich der Markt in der Nachbarschaft weiter herumspricht und er zu einer festen Größe für die Bonner Altstadt wird!

Medienberichte zum Start des Marktes:

Der schöne TV-Beitrag aus der Bonner WDR Lokalzeit ist leider nicht mehr in der Mediathek online, dafür aber folgende Berichte:

Bauern starten Markt in der Bonner Altstadt [General-Anzeiger Bonn]

Neuer Markt vor alter Kirche [Schnüss – Das Bonner Stadtmagazin, Ausgabe 09_2018, Seite 19]

Und diese Marktbeschicker sind regelmäßig dabei:

RechHof, Schalkenbach: www.rechhof.de
Bauernhof Seifen, Schürdt: www.bauernhof-seifen.de
Breuner Hof, Lindlar: www.breuner-hof.de
Marktfruchtbetrieb Brosch, Jackerath: www.brosch-agrar.de
Kernbachhof, Remagen: www.kernbachhof.de
Curiosity Coffee, Bonn: www.de.curiosity.coffee
Weingut Bäcker, Ahrweiler: www.weingutbaecker.de
Simons Wild & Geflügel, Euskirchen: www.simons-wild.de
Bio-Bauer Palm, Bornheim: www.biobauerpalm.de
Bio-Bäckerei Sonnenkorn, Bonn
Ölmühle Vanikumer Lindenhof, Rommerskirchen: www.vanikumer-lindenhof.de
Das Pizza Prinzip, Bonn: www.daspizzaprinzip.de

Askan Schmeißer, Markt-Fan und Betreiber der Website Askan.biz – Food & Farmers‘ Markets hat auf bonn.market alle Marktbeschicker porträtiert. Dort gibt es auch ein paar schöne Fotos von den Ständen.

bonn.market ist ein gemeinsames Projekt von Askan.biz und Bonn.digital.

Hier geht’s zu den Marktbeschickern des Bauernmarktes in der Bonner Altstadt auf bonn.market>>

Hier noch unser Flyer und die Kontaktdaten des Vereins inklusive Facebook-Seite:

Stadt.Land.Markt. e.V.
Eingetragen beim Amtsgericht Bonn
Vorstand:
Zoe Heuschkel, Anja Kern, Nicolas Merlet
Vereinssitz: Adolfstraße 39; 53111 Bonn

E-Mail: stadtlandmarkt@gmx.de

Facebook-Seite: Stadt Land Markt Bonn
@stadtlandmarkt – www.facebook.com/stadtlandmarkt

Flyer herunterladen>>

• 1 Spitzkohl
• 1 Kilo festkochende Kartoffeln
• 2 Zwiebeln
• 50 g Butter
• 30 g Mehl
• 350 ml Milch
• Salz, Pfeffer, Muskat
• 300 g geriebener Käse nach Wahl

So geht’s:

Kartoffeln mit Schale in Salzwasser nicht zu weich garen. Dann abgießen, ausdampfen lassen und etwas abkühlen, dann pellen.

Den Spitzkohl vierteln, den Strunk herausschneiden und den Kohl grob schneiden. Spitzkohl portionsweise für 2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, in ein Sieb geben und kalt abschrecken. Dann auf ein Küchentuch geben und trocken tupfen. 250 ml des Spitzkohl-Kochwassers in einem Messbecher abmessen. Mit Milch zu 600 ml auffüllen.

Die Zwiebeln sehr fein würfeln. Butter in einem Topf zerlassen und darin die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Das Mehl darüberstäuben und die Flüssigkeit aus dem Messbecher nach und nach mit einem Schneebesen einrühren. Unter weiterem Rühren ca. 20 Minuten köchen lassen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.

Kartoffeln in Scheiben oder Würfel schneiden. Eine Lage Spitzkohl in eine gefettete Auflaufform geben, dann eine Schicht Kartoffeln. Alles pfeffern und leicht salzen, dann etwas Sauce und Käse darüber geben. Mit den übrigen Zutaten genauso verfahren und oben mit Sauce und Käse abschließen.

Die Auflaufform mit einem Deckel oder Alufolie auf die untere Schiene des Backofens geben und bei 180 °C 30 Min. backen. Dann die Abdeckung abnehmen und eine weitere halbe Stunde offen weitergaren. Wenn der Käse nicht braun genug wird, den Spitzkohl-Kartoffel-Auflauf auf die mittlere Schiene stellen und ggfs. kurz den Grill anschalten. (Das habe ich auch noch gemacht, aber für das Foto musste die blassere Variante herhalten, weil der Tatort anfing ;-))

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