herbstgemüse | Ernährungskommunikation & mehr https://melaniekirkmechtel.de Text · PR · Redaktion Wed, 20 Aug 2025 12:49:39 +0000 de hourly 1 https://wordpress.org/?v=7.1.3 https://melaniekirkmechtel.de/wp-content/uploads/2015/09/cropped-Vorlage-Favicon-grün-32x32.png herbstgemüse | Ernährungskommunikation & mehr https://melaniekirkmechtel.de 32 32 Kürbis-Tatsoi-Curry https://melaniekirkmechtel.de/rezepte/kuerbis-tatsoi-curry https://melaniekirkmechtel.de/rezepte/kuerbis-tatsoi-curry#respond Fri, 19 Nov 2021 12:35:42 +0000 https://melaniekirkmechtel.de/?p=2935 Der Tatsoi ist eine Pak-choi-Varietät und hat das Potenzial, eine meiner Lieblingskohlarten zu werden. Ich habe ihn im Sortiment meiner Marktschwärmerei entdeckt und ihn gleich bestellt. Schon optisch ist er der Knaller, aber auch geschmacklich ein Highlight. Praktischerweise hatte Nicole von querbeetnatuerlichkochen.de kurz vorher ihr Rezept Einfaches Low Carb Kürbis Curry mit Tatsoi, frischem Ingwer […]

The post Kürbis-Tatsoi-Curry first appeared on Ernährungskommunikation & mehr.]]> Der Tatsoi ist eine Pak-choi-Varietät und hat das Potenzial, eine meiner Lieblingskohlarten zu werden. Ich habe ihn im Sortiment meiner Marktschwärmerei entdeckt und ihn gleich bestellt. Schon optisch ist er der Knaller, aber auch geschmacklich ein Highlight. Praktischerweise hatte Nicole von querbeetnatuerlichkochen.de kurz vorher ihr Rezept Einfaches Low Carb Kürbis Curry mit Tatsoi, frischem Ingwer und Blumenkohlreis veröffentlicht, und so stand fest, was ich mit meiner neuer Errungenschaft kochen würde. Curry finde ich mit Kohl sowieso gut, wie auch meine Rezepte Grünkohl-Curry mit Linsen und Kartoffeln und Curry-Variation mit Möhren und Pak Choi zeigen. Nun aber zum Curry mit Tatsoi-Kürbis-Curry. Müsst ihr unbedingt probieren!

Zutaten:

  • 1 Kopf Tatsoi
  • 600 g Hokkaidokürbis
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 walnussgroßes Stück Ingwer
  • Rapsöl
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
  • mildes Currypulver und/oder gelbe Currypaste

So geht’s:

Tatsoi-Blätter vom Strunk schneiden, waschen und trocken schütteln. Dann die Stiele abschneiden und fein würfeln.

Knoblauch und Ingwer schälen und ebenfalls fein würfeln.

Kürbis waschen und putzen, dann in mundgerechte Würfel schneiden. Tatsoi-Blätter evtl. quer halbieren (je nach Größe).

Nun das Rapsöl in einem Topf erhitzen und Ingwer, Knoblauch und Tatsoi-Stiele darin andünsten.

Dann kommen die Kürbiswürfel dazu und werden unter Zugabe von Currygewürz (ich habe zwei TL Currypulver genommen) kurz mitgedünstet.

Bevor alles richtig anfängt zu bräunen, mit der Gemüsebrühe ablöschen. Auch die Kokosmilch kommt jetzt dazu. Wenn ihr mögt, auch noch ein bisschen Currypaste und/oder Chiliflocken.

Alles zusammen lasst ihr zehn bis 15 Minuten leise köcheln. Dann die Tatsoi-Blätter zugeben und etwa weitere zehn Minuten köcheln lassen.

Am Schluss noch einmal abschmecken und z. B. mit Basmatireis servieren.

Nicole hat in ihrer Low-Carb-Variante Blumenkohlreis dazu gemacht. Wie das geht, erfahrt ihr hier: www.querbeetnatuerlichkochen.de/low-carb-kuerbis-curry-tatsoi.

Hier seht ihr auch nochmal den Tatsoi in seiner ganzen Pracht :

The post Kürbis-Tatsoi-Curry first appeared on Ernährungskommunikation & mehr.]]> https://melaniekirkmechtel.de/rezepte/kuerbis-tatsoi-curry/feed 0 Nudeln mit Sprossenkohl, Schafskäse und roten Zwiebeln https://melaniekirkmechtel.de/rezepte/nudeln-mit-sprossenkohl-schafskaese-und-roten-zwiebeln https://melaniekirkmechtel.de/rezepte/nudeln-mit-sprossenkohl-schafskaese-und-roten-zwiebeln#respond Mon, 15 Nov 2021 15:46:31 +0000 https://melaniekirkmechtel.de/?p=2921 Endlich ist wieder Kohlzeit! Ich liebe die verschiedenen Kohlarten, und ich liebe den Hashtag #kohlistcool, den meine liebe Kollegin Gabi Freitag-Ziegler vor ein paar Jahren ins Leben gerufen hat. Neulich habe ich meinen Kohl-Einkauf bei der Marktschwärmerei schon auf Insta gepostet. Nun löse ich mein Versprechen ein und zeige, was ich in der „Kohl-Woche“ so […]

The post Nudeln mit Sprossenkohl, Schafskäse und roten Zwiebeln first appeared on Ernährungskommunikation & mehr.]]> Endlich ist wieder Kohlzeit! Ich liebe die verschiedenen Kohlarten, und ich liebe den Hashtag #kohlistcool, den meine liebe Kollegin Gabi Freitag-Ziegler vor ein paar Jahren ins Leben gerufen hat. Neulich habe ich meinen Kohl-Einkauf bei der Marktschwärmerei schon auf Insta gepostet. Nun löse ich mein Versprechen ein und zeige, was ich in der „Kohl-Woche“ so alles gekocht habe. Hier also Rezept Nr. 1 mit dem Sprossenkohl. Bei dem bin ich mir überhaupt nicht sicher, wie er korrekt heißt, denn „normaler“ Brokkoli ist ja auch ein Sprossen- bzw. Stängelkohl. Im Netz wird unter „Sprossenkohl“ außerdem auch oft Rosenkohl angezeigt. Wie dem auch sei, hier scheint es sich um eine Brokkoli-Varietät zu handeln. Charakteristisch sind die zarten Stiele mit den vielen kleinen Kohlröschen. Die müssen nur kurz blanchiert oder gedünstet werden.

Zutaten:

500 g Sprossenkohl
1 große rote Zwiebel
300 g kurze Nudeln (ich hatte Penne)
Pflanzenöl (Raps- oder Olivenöl)
Salz und Pfeffer
frisch geriebene Muskatnuss
Schafskäse zum Bestreuen (Weshalb meiner auf dem Foto so kompakt ist, liegt daran, dass es eine vegane Alternative ist. Fand ich nicht so wirklich lecker, aber wollte ich mal probieren.)

So geht’s:

Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen und abgießen.

In der Zwischenzeit Kohl in kochenden Salzwasser blanchieren und in ein Sieb abgießen.

Zwiebel in dünne Viertelringe schneiden und in heißem Pflanzenöl glasig dünsten. Sprossenkohl dazu geben und kurz schwenken. Dann mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.

Nudeln mit dem Gemüse vermischen, auf Tellern anrichten und mit gewürfeltem Schafskäse bestreuen.

Superschnell gemacht und sehr lecker!

https://www.instagram.com/p/CWHHPSDMOLT/

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