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Kürbis-Tatsoi-Curry

Melanie Kirk-Mechtel — Fri, 19 Nov 2021 12:35:42 +0000

Der Tatsoi ist eine Pak-choi-Varietät und hat das Potenzial, eine meiner Lieblingskohlarten zu werden. Ich habe ihn im Sortiment meiner Marktschwärmerei entdeckt und ihn gleich bestellt. Schon optisch ist er der Knaller, aber auch geschmacklich ein Highlight. Praktischerweise hatte Nicole von querbeetnatuerlichkochen.de kurz vorher ihr Rezept Einfaches Low Carb Kürbis Curry mit Tatsoi, frischem Ingwer und Blumenkohlreis veröffentlicht, und so stand fest, was ich mit meiner neuer Errungenschaft kochen würde. Curry finde ich mit Kohl sowieso gut, wie auch meine Rezepte Grünkohl-Curry mit Linsen und Kartoffeln und Curry-Variation mit Möhren und Pak Choi zeigen. Nun aber zum Curry mit Tatsoi-Kürbis-Curry. Müsst ihr unbedingt probieren!

Zutaten:

1 Kopf Tatsoi
600 g Hokkaidokürbis
1 Knoblauchzehe
1 walnussgroßes Stück Ingwer
Rapsöl
200 ml Gemüsebrühe
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
mildes Currypulver und/oder gelbe Currypaste

So geht’s:

Tatsoi-Blätter vom Strunk schneiden, waschen und trocken schütteln. Dann die Stiele abschneiden und fein würfeln.

Knoblauch und Ingwer schälen und ebenfalls fein würfeln.

Kürbis waschen und putzen, dann in mundgerechte Würfel schneiden. Tatsoi-Blätter evtl. quer halbieren (je nach Größe).

Nun das Rapsöl in einem Topf erhitzen und Ingwer, Knoblauch und Tatsoi-Stiele darin andünsten.

Dann kommen die Kürbiswürfel dazu und werden unter Zugabe von Currygewürz (ich habe zwei TL Currypulver genommen) kurz mitgedünstet.

Bevor alles richtig anfängt zu bräunen, mit der Gemüsebrühe ablöschen. Auch die Kokosmilch kommt jetzt dazu. Wenn ihr mögt, auch noch ein bisschen Currypaste und/oder Chiliflocken.

Alles zusammen lasst ihr zehn bis 15 Minuten leise köcheln. Dann die Tatsoi-Blätter zugeben und etwa weitere zehn Minuten köcheln lassen.

Am Schluss noch einmal abschmecken und z. B. mit Basmatireis servieren.

Nicole hat in ihrer Low-Carb-Variante Blumenkohlreis dazu gemacht. Wie das geht, erfahrt ihr hier: www.querbeetnatuerlichkochen.de/low-carb-kuerbis-curry-tatsoi.

Hier seht ihr auch nochmal den Tatsoi in seiner ganzen Pracht :

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Sommerliches Gemüsecurry

Melanie Kirk-Mechtel — Wed, 29 Jul 2020 09:09:14 +0000

Ein Curry geht ja immer, aber es muss nicht immer die Variante mit Kokosmilch sein, finde ich. Neulich habe ich sommerliches Gemüse mit passierten Tomaten kombiniert und mit Currypulver und Chili gewürzt. Für mich ist das eine ungewöhnliche Kombi, weil Tomatensauce bei mir fast automatisch mediterrane Küche bedeutet. Aber es hat allen supergut geschmeckt, weshalb ich das Rezept unbedingt verbloggen wollte.

Zutaten:

2 Möhren
2 kleine Zucchini
2 rote Spitzpaprika (die gibt es gerade aus der Region und in Bioqualität)
2 kleine Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
Rapsöl
1 Flasche Passata
1 Dose Kichererbsen
Salz, Pfeffer
Paprikapulver edelsüß
Chilipulver
Currypulver
1 Prise Zucker
300 ml Gemüsebrühe

So geht’s:

Möhren schälen und in Stifte schneiden (ruhig grob). Paprika und Zucchini waschen putzen und in mundegerechte Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in Viertelringe schneiden. Knoblauch schälen und hacken. Kicherbsen in ein Sieb geben, gründlich abspülen und abtropfen lassen.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zuerst die Möhren andünsten, dann Paprika, Zucchini und Zwiebeln mitdünsten und am Schluss den Knoblauch. Es darf alles ruhig ein kleines bisschen bräunen.

Alles mit Gemüsebrühe ablöschen. Dann Passata und Kichererbsen zufügen. Nach Geschmack mit Chili, Currypulver, Salz und Pfeffer würzen und ungefähr eine Viertelstunde köcheln lassen.

Hier konnte ich als kleines i-Tüpfelchen noch meine Piementos vom Balkon als Deko verwenden 😀 .

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Curry-Variation mit Möhren und Pak Choi

Melanie Kirk-Mechtel — Wed, 28 Nov 2018 21:06:00 +0000

Eine Variation ist das Curry, weil ich es im Prinzip so gekocht habe wie mein allerliebstes Grünkohl-Curry mit Linsen und Kartoffeln. Aber wie es so oft bei mir ist, habe ich über die Marktschwärmerei beim Hofladen Hartmann ein paar Mini Pak Choi bestellt, die seit Montag im Gemüsefach lagen. Meistens überlege ich mir erst spontan, was ich damit anstelle. Heute Abend war das also ein Curry. An dem Rezept liebe ich besonders die Würze aus Kurkuma, Koriander und Kreuzkümmel, die ich so „frei Schnauze“ niemals verwendet hätte. Hinzu kommen Ingwer, Knoblauch, Chiliflocken und ein Lorbeerblatt. Es war alles ein wenig flüssig, weil beim Grünkohlcurry noch 500 Gramm Kartoffeln mitgaren, ich heute aber Jasminreis separat dazu gekocht habe. Beim nächsten Mal nehme ich einfach weniger Brühe. Geschmeckt hat es aber wunderbar.

Zutaten:

400 g Pak Choi Mini
3 Möhren
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer
Rapsöl
Chiliflocken
Lorbeerblatt
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
Gemüsebrühe (schätzungsweise 600 ml, siehe Anmerkung oben)
jeweils ein TL gemahlener Koriander, Kurkuma und Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer
2 Tassen Jasminreis

So mini sind übrigens die Pak Choi Minis:

Und so geht’s:

Von den Pak Choi Minis den Strunk (ganz unten) abschneiden und die Blätter waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden.

Möhren schälen und in Stifte schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.

Rapsöl in einem Wok erhitzen und das Lorbeerblatt und Chiliflocken (nach Geschmack) kurz darin anrösten. Dann die Möhrenstifte zugeben und kurz mitdünsten. Danach kommen Ingwer-, Knoblauch- und Zwiebelwürfel dazu und schmurgeln mit. Nach ein paar Minuten die Kokosmilch und die Brühe zugießen und den Kohl in dei Flüssigkeit geben.

Alles 20 bis 25 leise köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Reis kochen. Der Jasminreis braucht nur etwa 12 Minuten.

Dann das Gemüse mit Koriander, Kurkuma und Kreuzkümmel würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Pak-Choi-Curry mit dem Reis servieren.

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Grünkohl-Curry mit Linsen und Kartoffeln

Melanie Kirk-Mechtel — Sat, 10 Mar 2018 09:29:34 +0000

Ich mag Grünkohl mit Mett- und Bregenwurst, wie ihn meine Eltern servieren, ich mag ihn mit Räuchertofu (für das deftige Aroma), aber auch einfach nur so mit Zwiebeln gedünstet. Jetzt habe ich aber endlich mal ein Grünkohl-Rezept ausprobiert, das schon länger bei mir rumfliegt. Eigentlich gehören Süßkartoffeln in das Curry, aber da bin ich nicht unbedingt Fan von. Außerdem hatte ich noch reichlich Kartoffeln da. Schade, dass die Grünkohl-Saison eigentlich schon wieder vorbei ist (für nächste Woche konnte ich ihn bei meiner Marktschwärmerei aber noch bestellen).

Zutaten:

400 g Grünkohl
500 g Kartoffeln
200 g rote Linsen
1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer
Rapsöl
1 TL Chiliflocken
1 Lorbeerblatt
1 Dose Kokosmilch (400 ml)
ca. 800 ml Gemüsebrühe
jeweils ein TL gemahlener Koriander, Kurkuma und Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer

So geht’s:

Ganz so viel Grünkohl wie auf dem Foto braucht man für das Curry zum Glück nicht. Generell finde ich die Zubereitung von größeren Mengen (auch Spinat und Mangold) immer ganz schön herausfordernd…

Grünkohl waschen, dicke Blattrippen entfernen und die Blätter in Stücke zupfen. Kartoffeln schälen, waschen und in etwa einen Zentimeter große Würfel schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken.

In einem großen Topf (wegen des Grünkohl-Volumens nehme ich immer einen Bräter) das Rapsöl erhitzen. Chiliflocken und Lorbeerblatt kurz darin anrösten, dann Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer zugeben.

Kokosmilch und die Hälfte der Gemüsebrühe angießen. Grünkohl und Kartoffeln in die Flüssigkeit geben und mit Deckel etwa 10 Minuten leise köcheln lassen. Linsen und den Rest der Gemüsebrühe zufügen und alles weitere 10 bis 15 Minuten köcheln lassen.

Das Grünkohl-Curry mit Koriander, Kurkuma und Kreuzkümmel würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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